| | | | | | | | Maia | | Papoteur actif |  | | 98 messages postés |
|  Posté le 14-12-2004 à 17:04:08   
| J'adore la cuisine italienne et je fais souvent des pâtes, en général, sans viande. Mais là, j'ai acheté de la viande hachée (de boeuf élevé en plein air) et je voudrais savoir si vous avez une bonne recette de sauce bolognaise... 
La dernière fois que j'en avais fait, elle n'était pas vraiment réussie. J'avais mis oignons, viande, tomates pelées/épépinées, concentré de tomate, huile d'olive et un petit peu d'eau. Ce n'était pas extrêment goûteux. Est-ce que vous mettez autre chose ?
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| | Carine | | Papoteur actif |  | | 111 messages postés |
| Posté le 17-12-2004 à 22:02:24
| Je fais revenir oignons et ail dans l'huile d'olive, je rajoute la viande hachée. Quand celle-ci est cuite, je mets les tomates pelées et éventuellement du concentré de tomates. Pas besoin d'eau car tu as déjà du liquide avec les tomates. J'ajoute parfois une carotte ou des champignons (ça dépend de l'humeur et de ce que j'ai à la maison!). Sel, poivre, origan et surtout... laisser mijoter à l'aise au moins une heure pour que les saveurs se mélangent bien!
Buon appetito! 
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| | Maia | | Papoteur actif | | | 98 messages postés |
| Posté le 18-12-2004 à 10:13:18
| Ah ! Merci Carine ! 
Je vais donc ajouter carottes et origan à ma recette ! 
Au fait l'origan, c'est sous quelle forme ? 
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| | Chrystel | | Papoteur Administrateur |  | | 317 messages postés |
| Posté le 18-12-2004 à 16:13:29
| souvent, la sauce bolognaise je la trouve trop acide (a cause des tomates)..
alors.. ma recettes..
-je fais revenir la viande bien fort avec un tit peu de sel... et je mets ca de coté
-ensuite en morceaux un peu gros je met poivrons, champignons, oignons, celeri (un tit peu), carotte.. bref tout ce qui me passe par la tete. Je les fait revenir
-Puis j'ajoute la viande et des tomates epepinées. Et puis de la sauce tomate sans sel et un tit peu de sucre pour casser l'acidité et une cuil a soupe de ketchup 
-Apres je met des herbes.. Origan, persil, melange herbe a steack, poivre.. je vois si il faut du sel. Je fais mijoter 20-30 min a feu doux , je rajoute de l'eau si besoin....
voilou.
Petit astuce.
quand vous egouttez les pates, laissez un peu d'eau de cuisson pour qu'elles ne collent pas. c'est une dame italienne qui m'a dit ca, et ca evite de mettre huile ou beurre 
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http://chrystelandco.bravejournal.com/ |
| | Carine | | Papoteur actif | | | 111 messages postés |
| Posté le 19-12-2004 à 21:34:45
| Maïa, tu trouveras l'origan sous forme séchée au rayon des épices.
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| | Maia | | Papoteur actif | | | 98 messages postés |
| Posté le 21-12-2004 à 22:47:39
| Oki ! Merci les filles ! 
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| | Sesew | | Papoteur Administrateur |  | | 408 messages postés |
| Posté le 27-12-2004 à 18:24:08
| Mais.... c'est tellement bon les pâtes au beurre !!!
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| | Louison6 | | Contente de retrouver les anciens, | | Papoteur actif |  | | 68 messages postés |
| Posté le 28-12-2004 à 15:38:17
| Si vous avez de la basilic ca donne un tres bon gout a la sauce, vs verrez, moi, a peu pres la meme recette que Chrystel.... voila.....
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Loulou, l'ainee, la montrealaise quebecoise..... |
| | Louison6 | | Contente de retrouver les anciens, | | Papoteur actif | | | 68 messages postés |
| Posté le 28-12-2004 à 15:48:01
| Maia, je ne sais pas si tu viens toujours sur Quebec-France, mais il me semble avoir donne une recette de sauce bolognaise deja, il faudrait verifier dans les anciens messages, tiens, si je passe tantot, j'essaierai de le remonter, et tu pourras la prendre en note et l'imprimer, mais je ne suis pas certaine, car j'en ai deja donne plusieurs..... je vais aller voir et je te fais un copier-coller sur ce fil, ca marche.....
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Loulou, l'ainee, la montrealaise quebecoise..... |
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